Préparation

Préparer la base au poulet

Couper l’oignon en morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Cuire le poulet

Ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux, puis assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le curcuma, le tabel-carvi et la harissa.

Ajouter l’ail et laisser mijoter

Ajouter les 3 gousses d’ail hachées ainsi qu’un peu d’eau, puis laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise bien. Réserver.

Préparer les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés puis les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter et réserver.

Préparer le mélange

Dans un grand saladier, mettre le poulet avec le reste de sa sauce, les pommes de terre frites, les 6 œufs, le fromage râpé, les portions de kiri, la ricotta et le persil haché.

Ajouter la levure chimique

Incorporer 1 cuillère à café de levure chimique, puis bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Passer à la cuisson

Verser la préparation dans un grand moule à tajine ou dans des ramequins individuels.

Enfourner

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le tajine soit bien doré.

Servir

Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.